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    人参加工的目的和意义

    2015-12-25 13:26:49 点击数:

    适时科学加工是人参生产的重要技术环节,也是实现人参优质高效的重要基础,其加工的目的和意义主要体现在如下三个方面。

    1、纯净药材,防止霉烂变质。人参起收之后,参根上粘附很多泥土和微生物。有些微生物能利用参根的淀粉、糖类等营养物质进行繁衍生殖,最终使参腐烂解体。通过加工,可以洗净泥土,杀死微生物,使药材纯净,防止霉烂变质。

    2、保持或提高药效。参根内含有多种酶,这种酶类在没有受到破坏之前,都具有活性,条件适时时,都会使相应的物质水解成另外的成分。为防止因水解降低或失去药效功能,多通过加工手段,抑制或破坏酶的活性确保药效;另外,有些药用成分在一定加工条件下,互相转化生成药效更高的成分。

    3、便于贮藏,保证供应。新鲜参根水份大,易霉烂或丧失药效,所以不宜久存和长期供应。通过加工手段,降低参根中水分含量,使参根不霉烂,药性药效不改变,这样既便于贮存保质,也利于运输,更有利于保证常年供应。

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